måndag 13 mars 2017

SMASH igen.


Det är ett tag sedan nu, igen...
Men 12 februari så bryggde jag ytterligare en batch utav min SMASH-Saison med citrongräs som flaskades igår.
Det är den öl jag bryggt flest gånger och den som jag alltid har blivit nöjd med.
Så enkel, men ändå så bra.

Planen var 16 liter 1.046 men det slutade med 18,5 liter 1.042, helt ok.
Den jäste dock ut sämre än vanligt och FG slutade på 1.008, den har tidigare slutat på runt 1.002-1.004.

Igår flaskades ca 11 liter utav den och dryga 5 liter tappades om till nytt kärl ihop med 40 gram Citra.

Jag har haft problem med kapsyler som sitter dåligt och vart otäta så Greta (eller vad den nu heter) har pensionerats och en sådan här har införskaffats: http://www.nimaab.se/se/art/kapsylplomberare.php .
Den gjorde jobbet!

Recept:

16 liter
5,2%
OG: 1.046

Malt och extrakt:
3,0 kg - Pilsnermalt
0,3 kg - Socker

Mäskningsschema:
64°c i 60 min

Humle:
60 min - 10g Simcoe (12,2%)
60 min - 10g Tettnanger (2,1%)
20 min - 30g Tettnanger (2,1%)
  0 min - 30g Tettnanger (2,1%)
   
Torrhumling - 5 liter tappades om med 40g Citra (13,7%)
  
Jäst:Mangrove Jack´s - M29 Belgian Ale Yeast

Övrigt:

40 min - 73g Citrongräs
20 min - 40g Citrongräs
1krm Protafloc 20 min ifrån kokslut
6,5 g/l socker för kolsyrejäsning






 

torsdag 15 december 2016

Ny Hopgrenade

Nu så! Det var väldigt länge sedan det bryggdes senast, men helgen som var så passade det äntligen med en bryggdag.

Jag bryggde i juni 2014 en öl som jag döpte till Hopgrenade, en APA som blev väldigt bra.
Det receptet bryggde jag nu igen, men en liten justering av humlegivorna under koket.

Trots att det var väldigt länge sedan jag bryggde så flöt allt på bra, förutom en läckande kran i mäsktunnan som dock upptäcktes direkt och kunde åtgärdas.
Mäsktempen prickades precis på de 67°c som var tänkt. 
Jag tappade idag, fem dagar efter bryggning ur ett prov och det smakade riktigt bra.

Nå ja, inte mycket mer att skriva utan här kommer receptet.

17 liter
 4,5%
OG: 1.046

Malt och extrakt:
3,0 kg - Pale Ale Malt
0,5 kg - Caraplus 10
0,1 kg - Vetemalt 

Mäskningsschema:
67°c i 60 min
76°c i 10 min

Humle:
20 min - 25g Amarillo (8,9%)
20 min - 25g Simcoe (12,2%)
  0 min - 25g Amarillo (8,9%)
  0 min - 25g Simcoe (12,2%)
  0 min - 25g Citra (13,7%)
   
Torrhumling - 25g Amarillo (8,9%),25g Simcoe (12,2%) och 75g Citra (13,7%)
  
Jäst:Mangrove Jack´s - M44 US West Coast

Övrigt:

1krm Protafloc 20 min ifrån kokslut
6 g/l socker för kolsyrejäsning    

onsdag 20 juli 2016

Resultat ifrån SM

Bättre sent än aldrig, eller vad säger man...

Jag skickade in min citrongräs saison till SM för bedömning. Inga förhoppningar alls, mest bara kul att höra vad domarna tycker.
Efter SM så brukar man få domarprotokollen med betyg och kommentar hemskickat, jag fick inget...
Efter ett tag så skickade jag ett mejl till domarkommittén och frågade om dom hade glömt att skicka mina eller om dom helt enkelt kommit bort någonstans på vägen. Dom är borta...

...men han som svarade på mejlet kollade i några listor och hittade iallafall på poängen varje domare gett mitt öl.
Ölet dömdes av 4 domare och fick en medelpoäng på 37,8.
De fyra domarna gav det 37, 37, 38 och 39.
Det hamnade alltså i intervallet "Mycket bra" (35-43 poäng)

söndag 26 juni 2016

Dubbelbryggning

Sist jag bryggde så han jag med två bryggningar på samma dag, det är en vecka sedan nu.
Tanken var egentligen bara att brygga ölet som jag ska delta med i "Utmaningen 2016", men eftersom att sambon och barnen var ute på egna äventyr och  det flöt på så pass bra så passade jag på att brygga en till öl.

Utmaningen går ut på att en i förväg bestämd ölstil skall bryggas och iden ska två stycken ingredienser som väljs med hjälp utav tärning tillsättas.
Stilen i år var Stout och jag fick jordnötssmör och marshmallows som mina extra ingredienser.
Tanken var att försöka efterlikna "Reese´s Peanut Butter Cups", i flytande form. Får se hur det går, men efter att idag ha mätt SG och provsmakat så lär jag väl säga att det inte blev riktigt som planerat men det kan nog bli bra ändå.
För bitter och för lite jordnötssmak kan man väl säga än så länge.

Recept:

10 liter
OG: 1.077

IBU: 62

Malt och extrakt:
2,50 kg - Pale Ale Malt

0,40 kg - Caramel Malt 10L
0,40 kg - Low Colour Chocolate
0,20 kg - Chocolate
0,10 kg -  Blackprintz
0,25 kg - Laktos

Mäskningsschema:
67°c i 60 min

Humle:
60 min - 25 g Centennial (8,4%)
15 min - 20 g Centennial 
(8,4%)

Jäst:
Fermentis - Safale American US-05

Övrigt:
330 g Jordnötssmör @ 30 min
100 g Marshmallows @ 30 min
1 krm Protafloc 15 min ifrån kokslut
5 g/l socker för kolsyrejäsning  





Den andra ölen som bryggdes blev en liten spontangrej med lite humle jag köpt men inte gjort av med.
Tanken är väl att det ska bli en sjyst törstsläckare till semestern.

Recept:

16 liter
OG: 1.046
IBU: 46

Malt och extrakt:
3,00 kg - Pale Ale Malt
0,30 kg - Socker

Mäskningsschema:
67°c i 60 min

Humle:
20 min - 50 g Wai-iti (2,3%)
  5 min - 50 g Vic Secret (15,6%)
  5 min - 20 g Amarillo (8,4%)

Torrhumling - 50 g Wai-iti (2,3%) och 50 g Vic Secret (15,6%) 5 dagar

Jäst:
Mangroove Jack´s - M29 French Saison

Övrigt:
1 krm Protafloc 15 min ifrån kokslut
6 g/l socker för kolsyrejäsning  

måndag 30 maj 2016

Snabb-bryggning

Igår var det dags igen. Tanken har varit ett tag att försöka göra av med en del humle som jag samlat på mig och nu var det dags att öppna påsen med TNT som jag haft legat alldeles för länge.
TNT är en humleblandning som ska ge en karaktär utav röda bär, passionsfrukt och citrus. Det låter ju lovande och det luktade fantastiskt när jag öppnade påsen.

Malten består utav en blandning som jag blivit att återkomma till flera gånger men med lite små olika tillägg. Den består till största delen utav Pale Ale malt och Cara Plus 10 och precis som vid förra bryggningen så använde jag mig utav lite Cara Pils också.

Jag hade tänkt att använda WLP001 till denna men eftersom att jag egentligen inte hade tänkt brygga igår så hade jag inte gjort någon förkultur så jag tänkte att jag tar ett paket Mangroove Jack´s M44 som jag trodde jag hade, men det hade visst gått åt så jag fick ta det jag hade låg och det var Mangroove Jack´s M27, så det blev det.

Efter att ha bläddrat i boken "Kreativ ölbryggning" där dom skriver om att kapa tider så valde jag att ta varmt vatten ifrån kranen, mäska 30 min och koka 30 min p g a att det blev sen start på bryggningen. Jag trixade även med nån stol och pall så att jag kunde ha kastrullen stå på plattan medans jag lakade så att jag kunde börja värma direkt när lakningen startades.
Det slutade med 16,5 liter med OG på 1.045 istället för planerade 16 liter 1.047 så det kändes inte som att det gjorde något att jag halverade både kok- och mäskningstiden.

Vid provsmak innan jäshinken så tyckte jag tyvärr att beskan var jäkligt stickig och frän trots att den teoretiska IBUn enbart ligger på 50, får se hur det ordnar upp sig.

Recept:

16 liter
OG: 1.047

IBU: 50

Malt och extrakt:
3,0 kg - Pale Ale Malt

0,5 kg - Cara Plus 10
0,2 kg Cara-Pils/Dextrine

Mäskningsschema:
67°c i 60 min

Humle:
20 min - 10g TNT (12,9%)
15 min - 15g 
TNT (12,9%)
10 min - 25g 
TNT (12,9%)
  0 min - 50g TNT (12,9%)

Torrhumling - 100g TNT (12,9%) 5 dagar

Jäst:
Mangroove Jack´s - M27 Belgian Ale

Övrigt:

1 krm Protafloc 15 min ifrån kokslut
6 g/l socker för kolsyrejäsning  

måndag 2 maj 2016

Nån form utav APA/IPA

Igår bryggdes det igen.
Hade 100g Motueka och 100g Simcoe som legat lite för länge som jag tänkte göra av med.
Jag knåpade ihop ett recept och kompletterade med 80g Citra och lite hastigt under koket så bestämde jag mig för att slänga i det lilla som var kvar i en påse med Mosaic för att kompensera för tappad Alphasyra hos den gamla humlen. Det visade sig vara 17g.

Mäskningen var planerad till 60 min men p.g.a. att jag blev tvungen att skjutsa sambo och barn så blev det ca 100 min.
Åkte hem och lakade ur och värmde upp till dryga 85 grader innan det var dags att hämta dom igen.
Väl hemma igen efter ca 40 min så var det dags för kok.

Jag måste verkligen ta någon dag och justera Beersmith, jag kokar bort mer än vad jag skrivit in.
Planen var 16 liter 1.058 men det slutade på 14,5 liter 1.061.

Hur som helst så blir det nog bra ändå, smakprovet efter kok var väldigt trevligt och det kändes som att jag gjorde rätt i att slänga i Mosaicen för att öka beskan lite.

Recept:

16 liter
OG: 1.058

IBU: 80

Malt och extrakt:
3,0 kg - Pale Ale Malt
0,8 kg - Vetemalt

0,5 kg - Cara Plus 10
0,2 kg Cara-Pils/Dextrine

Mäskningsschema:
67°c i 60 min

Humle:
15 min - 30g Simcoe (13%)
15 min - 20g Citra (13%)
15 min - 20g Motueka (7%)
15 min - 17g Mosaic (12%)

  0 min - 40g Simcoe (13%)
  0 min - 40g Motueka (7%)
  0 min - 30g Citra (13%)

Torrhumling - 30g Simcoe (13%), 30g Citra (13%) & 40g Motueka (7%) 5 dagar

Jäst:
Mangroove Jack´s - M44 US West Coast

Övrigt:

1 krm Protafloc 15 min ifrån kokslut
6 g/l socker för kolsyrejäsning  





Lakning och bryggöl.
Färdiga vörten, smakar riktigt lovande och ser ju ganska mysig ut också.



måndag 14 mars 2016

Årets första bryggning

Det går allt för lång tid mellan bryggningarna nu här hemma. Det är nästan tre månader sedan sist, men igår var det så dags.
Efter att jag skickade in förslag till Dugges tävling och gick vidare till slutomröstning med min Saison med citrongräs men tyvärr inte längre så beslöt jag mig för att brygga den själv.
Jag har bryggt den en gång förut och det är en enkel saison med citrongräs, perfekt till de lite varmare dagarna som komma skall.
Beräknat var 17 liter OG 1.044 vört, men för en gångs skull så "felade" det åt rätt håll och på något vis så slutade det med nästan 19 liter OG 1.044 ner i jäshinken.

Tanken är att när den jäst klart så ska fem liter tappas över till en damejeanne och i den ska det läggas i ett gäng limeblad eller något annat kul.

Receptet körde jag i princip likadant som senast jag bryggde denna dock med skillnaden att jag använde lite Mosaic i bittergivan för att få upp IBU och att jag använde mer citrongräs denna gången.
Första given med citrongräs åkte i 10 min senare än förra gången också, bara för att jag helt glömde av den först.

Recept:

17 liter
OG: 1.044

Malt och extrakt:
3,0 kg - Pilsnermalt
0,3 kg - Strösocker

Mäskningsschema:
64°c i 75 min

Humle:
60 min - 10g Tettnanger (4%)
60 min - 10g Mosaic (12%)
20 min - 30g Tettnanger (4%)
  0 min - 30g Tettnanger (4%)

Jäst:
1,3 liter dekanterad förkultur på White Labs - WLP566 Saison Ale II

Övrigt:

70g citrongräs 35 min ifrån kokslut 
45g citrongräs 20 min ifrån kokslut 
1 krm Protafloc 20 min ifrån kokslut
6,5 g/l socker för kolsyrejäsning