Southern Passion Single Hop

Det har vart väldigt långt mellan bryggningarna här hemma, tre månader exakt blev det.
22/9 bryggde jag en 11,4% stark Imperial Stout och nu senast, 22/12, bryggde jag en APA som enligt plan ska landa på dryga 4%.
Jag valde att prova mig på den sydafrikanska humlen Souther Passion.
Bryggningen gick bra men nån mätning blev tokig.
Före kok mätte jag SG 1.040 och efter en timmes kok så mätte jag, som planerat, 1.042.

Receptet ser ut såhär:

15 liter
OG: 1.042 (beräknat på 67% effektivitet)

Malt och extrakt:
2,70 kg - Pale Ale malt
0,45 kg - Cara Plus 10

Mäskningsschema:
68°c i 60 min

Humle:
15 min - 40 g Southern Passion  (9,6%)
0 min - 60 g Southern Passion (9,6%)

Torrhumling: 100 g Southern Passion (9,6%)

Jäst:
Mangrove Jack´s - M44 US West Coast

Övrigt:
PH 5.2 Stabilizer tillsatt till mäskvattnet
1 krm Protafloc 20 min ifrån kokslut
6 g/l socker för kolsyrejäsning  

Tunggung!

Nu har det bryggts igen, dagens bryggning blev en Imperial Stout som efter den jäst klart ska delas upp i tre olika delar.
Tanken med ölet var att ha något kraftigt till vintern, men vi får se hur pass klar den kommer kännas när vintern är här.
Efter jäsningen är klar kommer den att delas upp i tre olika delar, där två delar kommer få lite olika saker tillsatt medans en del kommer flaskas som den är.
Missade lite på OG som var beräknat till 1.100 men den slutade på 1.096.
Tänkte bara använda mig utav en humlesort men när jag skulle väga upp humlen så visade det sig att jag enbart hade 45 g Magnum, så jag tog lite Mosaic också för att komma upp i rätt IBU.

Receptet ser ut såhär:

16 liter
OG: 1.100 (beräknat på 67% effektivitet)

Malt och extrakt:
5 kg - Pale Ale malt
0,45 kg - Caramale 120L
0,45 kg - Chocloate
0,45 kg - Rågmalt
0,25 kg - Svartmalt
0,75 kg - Ljust torkat maltextrakt 

Mäskningsschema:
69°c i 60 min

Humle:
60 min - 45 g Magnum (14,3%)
60 min - 10 g Mosaic (12,0%)

Jäst:Mangrove Jack´s - M44 US West Coast

Övrigt:
PH 5.2 Stabilizer tillsatt till mäskvattnet
1 krm Protafloc 20 min ifrån kokslut
5 g/l socker för kolsyrejäsning  

Efter jäsningen är klar tappas ca 10 liter över till två olika 5 liters damejeanner där följande tillsätts:

#1:
45 g kakao
1 vaniljstång
15 g ek som legat i bourbon

#2
45 g kakao
1/3 vaniljstång
1 st Anchochili

Födelsdagsöl

Det händer inte mycket nytt här, det har varit väldigt lugnt med bryggningar under sommaren.
Senast det bryggdes var första helgen på semestern, 11 juli. Då bryggdes en tredje batch utav "Another kind of Saison" inför att två vänner till mig skulle fylla 30.
Den delades sen upp i tre delar.
En del flaskades direkt medans de andra två delarna tappades om på varsin 5 liters "plast-damejeanne".
I den ena tillsattes ca 110 gram mango och 25 gram passionsfrukt per liter och i den sista delen tillsattes 165 gram hallon per liter.
Hallonölen vet jag blir bra,  men mango/passion var nytt men det funkade det också. Nästa gång ska det ösas i mer passionsfrukt och mangon ska puréas innan den tillsätts istället för att använda tärnad mango som denna gången.

"Vaxade" kapsylerna med en blandning med hälften smältlim och hälften Ikea värmeljus och lite ljusfärg för att få färg på det. Blev mycket bättre än de jag gjort tidigare då jag använt mig utav kronljus istället för värmeljus.

Till ölen snickrade jag ihop en liten "back" och gjorde väldigt enkla etiketter. Det blev kanonbra och verkade som det var en uppskattad present.

Själv fick jag kvar 6 flaskor utav originalet, och 3 flaskor var utav mango/passion och hallon.

Sommaröl

För tre veckor sedan, den 24 maj, så bryggde jag en öl som var tänkt som en hyfsat alkoholsvag sommaröl.

Tanken var nån form utav lite humligare saison på runt 4% och receptet knåpades ihop i Beersmith.

Jag har några gånger tidigare använt mig utav Mangroove Jack's - M27 och gillar den verkligen.

Vet sedan tidigare att det är en väldigt "hungrig" jäst som äter sig långt ner på skalan och de öl jag bryggt slutat på 1.002.

De tidigare ölen jag bryggt med den har jag mäskat vid 64°c men ville nu ha lite lägre utjäsning så jag höjde temperaturen till 66°c.

Det visade sig inte hjälpa alls då den istället för att landa i närheten utav det FG som Beersmith räknat ut på 1.009 jäste ut ända ner till 1.001 och eftersom jag lyckades träffa precis på OG så blev de beräknade 3,8% istället 5,0%.

Bara att gilla läget, det ska nog gå ner ändå, provet lovade gott.

Receptet ser ut såhär:

16 liter
OG: 1.039

Malt och extrakt:
2,7 kg - Pilsnermalt

0,3kg - Vetemalt

Mäskningsschema:
66°c i 75 min

76°c i 10 min

Humle:
15 min - 10g Amarillo (8,4%)
15 min - 10g Centennial (8,5%)
15 min - 10g Mosaic (12%)
  0 min - 20g Amarillo (8,4%)
  0 min - 20g Centennial (8,5%)
  0 min - 20g Mosaic (12%)

Torrhumling - 20g Amarillo (8,4%), 20g Centennial (8,5%) och 30g Mosaic (12%) i fem dagar.

Jäst:Mangrove Jack´s - M27 Belgian Ale Yeast

Övrigt:
PH 5.2 Stabilizer tillsatt till mäskvattnet
1 krm Protafloc 20 min ifrån kokslut
6,5 g/l socker för kolsyrejäsning  

Såhär såg den ut när jag tog provet och innan jag torrhumlade den:

Klingens utmaning

Igår var det dags, jag bryggde mitt bidrag till Klingens utmaning.
Dåligt utbyte denna gången igen, OG 1.050 istället för beräknat 1.072. Jag vette tusan vad det beror på, absolut ingen skillnad i tillvägagångssättet sen senaste brygden och då fick jag 20% bättre utbyte.
Men men, såhär i sommartider så är det i och försäg  ändå ganska trevligt med inte allt för stark öl.

Receptet ser ut såhär:

10 liter
OG: 1.072 (beräknat på 67% effektivitet)

Malt och extrakt:
3,6 kg - Goldpils Vienna

Mäskningsschema:
68°c i 60 min

Humle:
30 min - 25g Zythos (10,9%)
10 min - 25g Zythos (10,9%)
  5 min - 25g Zythos (10,9%)
  0 min - 25g Zythos (10,9%)

Torrhumling - 100g Zythos (10,9%) 5 dagar

Jäst:Mangrove Jack´s - M27 Belgian Ale Yeast

Övrigt:
PH 5.2 Stabilizer tillsatt till mäskvattnet
1 krm Protafloc 20 min ifrån kokslut
6,5 g/l socker för kolsyrejäsning  

Domarprotokoll ifrån SM

Igår kom äntligen domarprotokollet ifrån SM i brevlådan.
Jag skickade in andra versionen utav Another kind of saison.
Hade inga stora förväntningar alls men det var lite smått "pirrig" när det öppnades.
Läste igenom de tre domarprotokollen och det hela slutade, trots att två utav dom tyckte den kändes "lite pappigt oxiderad", med att jag kände mig väldigt nöjd.
Poängen från de olika domarna var 34, 35 och 36 vilket ger ett snitt på 35 (max poäng är 50) och den hamnade precis på "Mycket bra" (35-43).

Dommarnas kommentarer:

#1
Arom / Smak och eftersmak:
"Lite trött pappig doft, oxiderad, svag citrus ton. Överlagrad."
Övrigt:
"Överlagrad"
34p

#2
Färg och utseende:
"Disig, gyllengul."
Arom:
"Citrusfrukt, sötma, syra, mandarin, äpple."
Alkohol:
"Värmande."
Smak och eftersmak:
"Torr citrus, viss sötma, lätt nejlika."
35p

#3
Färg och utseende:
"Lite disig, gyllengrå :-)"
Arom:
"Torr/Stram med örtig kryddighet. Lite papprigt oxiderad."
Smak och eftersmak:
"Mycket stram, torr med bra komplex kryddighet. Lite trött i malt/frukt-basen. Lite mintiskt avslut."
Övrigt:
"Gött men känns lite åldrad."
36p

Ska se över det där med oxideringen och ska testa att fylla primehinken med kolsyra innan jag slangar över till den. Kanske även en lite dusch med kolsyra ner i flaskorna innan fyllning.

Lugna gatan

Har vart väldigt dåligt med bryggningar nu.

Men det börjar dra ihop sig och jag har iallafall tre öl som det planeras ett köp av ingredienser till snart.

Den första är en öl jag ska brygga ihop med min svåger, det blir en kaffe-IPA.

Jag själv har aldrig provat någon men det har han och var sugen på att testa brygga en sådan.

Vi kommer att använda oss utav ett klon-recept jag hittade på Stone / Two Brothers / Aleman - Dayman som vad jag förstod var en öl som en hembryggare vann en tävling med som sedan bryggdes ihop med Stone.

Nästa öl är tänkt att bli en humlig saison med Amarillo, Cascade och Mosaic. Den ska jäsas med Mangroove Jack´s - M27 som blivit en favoritjäst hos mig.

Alternativt kan det bli en ny batch utav den "SMASH Saison" jag bryggde förra året med citrongräs, dock ska mängden citrongräs ökas och möjligen också "torr-gräsas".

Tredje ölen som planeras är en single hop pale ale med den hypade humlen Equinox och liknande maltbas som min tidigare "Hopgrenade".

Mitt i allt detta kommer det förmodligen bli bryggning utav "Klingens utmaning" också, så då kanske något lär planeras om.

Flaskning och omtappning

Idag var det dags att ta hand om den andra damejeannen som stått med 8 liter Another kind of Saison.
Hade sedan en tid tillbaka bestämt mig för att flaska en del med hibiskus men den andra delen var inte riktigt bestämd föräns igår. Då bestämda jag mig för att "safea" och köra hallon i den som förra gången.

Jag började med att ösa i 500g frysta hallon en 5 liters "PET-damejeanne" och fyllde på med ca 3 liter utav ölen.
Sen flyttade jag bara över slangen till "prime-hinken" där jag haft i "hibiskus-te".
28 g hibiskus som jag hällt 3 dl kokhett vatten över och låtit dra i ca 5 min.
Färgen på ölen blev härligt rosa och det smakade riktigt trevligt.
Dock hade jag ju vid provsmak tillsatt sockerlag så får se hur det smakar när jästen ätit upp den.

Fick nått infall om att tillsätta ek till hallonvarianten bara för att testa något nytt, får se om jag gör det eller inte. Blir det åt helvete så är det iallafall bara 3 liter som blir dåligt.

Flaskning

Ikväll flaskade jag en utav de två dammejeanerna som Another kind of Saison version 2 låg på.
Nästa kommer flaskas nästa helg.
Provet visade att den jäst ner till 1.002, precis som version 1. Mangroove Jacks M27 verkar helt klart äta på ganska friskt.
Primade med ca 7 gram socker per liter och det betyder att ölet kommer sluta på ca 5,80% när jästen ätit klart.

Resterande 8,5 liter kommer som sagt att flaskas nästa helg och i ena halvan kommer jag tillsätta hibiskus vid flaskningen och den andra halvan har jag inte riktigt bestämt än men något kommer det bli.

Klingens utmaning...

Såg på bloggen iKling bryggehus att han gjort en utmaning om att brygga varsin SMaSH med lite småroliga regler och blev sugen på att vara med.
Utmaningen går ut på att man väljer ut 6 stycken maltsorter, 6 stycken humlesorter och 6 stycker jästsorter sen slår man en tärning 3 gånger och ser vilka det blir.
3 stycken utav varje sak väljer man ut själv och nån annan väljer ut 3 andra utav varje sak.
Min son fick säga en siffra så räknade jag mig fram till vad han valde genom att scrolla runt på MaltMagnus sida.

Receptet för ölen ser sen ut såhär:
10 liter
3,6Kg malt
200g humle
Humlen tillsätts enligt följande schema:
25g X @ 30
25g X @ 10
25g X @ 5
25g X @ 0
Torrhumling 100g X, 5 dagar. (OK att dela upp i mindre t.ex 50g x 2. Då torrhumlas vare omgång 5 dagar.)
Jäst

Mina 6 utav varje såg ut såhär (de kursiva är de min son fick fram):

Malt:
1 - Marris Otter
2 - Vienna
3 - Pale Ale
4 - Münchner
5 - Pilsner
6 - Goldpils Vienna

Humle:
1 - Zythos
2 - Challenger
3 - Amarillo
4 - Equinox
5 - Citra
6 - Northern Brewer

Jäst:
1 - Mangrove Jack´s M27
2 - Belle Saison
3 - WLP566
4 - WLP002
5 - WLP001
6 - WLP022

Tärningen kastades utav mina två söner och det blev talen 6, 1 och 1.
Alltså kommer mitt recept se ut såhär:

10 liter
3,6Kg - Goldpils Vienna
25g Zythos @ 30
25g Zythos @ 10
25g Zythos @ 5
25g Zythos @ 0
Torrhumling 100g Zythos, 5 dagar
Mangrove Jack´s M27

Får se vad det blir utav det, men kul ska det bli.
Nu är det bara att vänta på att en vecka för bryggning väljs.

Förrådstömmaröl batch 2

22 februari bryggde jag en ny batch utav det som från början bara var ett hopplock utav de "småskvättar" malt och humle jag hade låg och som sen visade sig bli en riktigt bra öl, Another kind of...Saison.
De ändringar jag gjorde var att jag skippade sockret för att hålla nere alkoholnivån, annars bara ett uppskalat recept utav ursprunget.

Såhär ser receptet ut:

16 liter
5,9 %
OG: 1.056

Malt och extrakt:
3,00 kg - Pilsnermalt
1,50 kg - Vetemalt
0,30 kg - Cara Pale

Mäskningsschema:
64°c i 75 min

Humle:
60 min - 12g Magnum (14,3%)
20 min - 20g Tettnanger (2,3%)
  5 min - 40g Tettnanger (2,3%)
  0 min - 60g Tettnanger (2,3%)

Jäst:Mangrove Jack´s - M27 Belgian Ale Yeast

Övrigt:
1 krm Protafloc 20 min ifrån kokslut
6,5 g/l socker för kolsyrejäsning  

Recept - SMaSH APA

Här kommer receptet på SMaSH APAn som jag bryggde den 8e februari som har fått namnet 1+1.

16 liter
5,0%
OG: 1.048

Malt och extrakt:
3,5 kg - Marris Otter

Mäskningsschema:
66°c i 60 min
76°c i 10 min

Humle:
20 min - 20g Simcoe (13,0%)
10 min - 20g Simcoe (13,0%)
  5 min - 15g Simcoe (13,0%)
  0 min - 20g Simcoe (13,0%) (Hopstand på ca 30min när temperaturen hamnat under 80°c)
   
Torrhumling - 25g Simcoe (13,0%) 5 dagar
  
Jäst:1pkt - US-05

Övrigt:
1krm Protafloc 20 min ifrån kokslut
6 g/l socker för kolsyrejäsning    

Länge sen sist...

I söndags bryggdes det igen, det var ett tag sedan sist.
Det blev en SMaSH APA med Marris Otter och Simcoe, jäser med US-05.
Planerar att brygga igen nästa helg, då en ny batch utav min "förrådstömmaröl" Another kind of...Saison. Drack den sista utav den nu ikväll och den var riktigt bra nu.
Bärvarianterna är också nästan slut, har en 250ml kvar av blåbär och en 375ml kvar av hallon.
Nästa gång ska jag testa att använda hibiscus och nyponskal.
Fick de som tips när jag frågade om möjliga bär att använda på mitt instagramkonto. Läste på lite om dom och det verkar helt rätt.

Recept på SMaSH APAn kommer...

Sista flaskan utav Another kind of...Saison

Blueberry Saison