Sommaröl

För tre veckor sedan, den 24 maj, så bryggde jag en öl som var tänkt som en hyfsat alkoholsvag sommaröl.

Tanken var nån form utav lite humligare saison på runt 4% och receptet knåpades ihop i Beersmith.

Jag har några gånger tidigare använt mig utav Mangroove Jack's - M27 och gillar den verkligen.

Vet sedan tidigare att det är en väldigt "hungrig" jäst som äter sig långt ner på skalan och de öl jag bryggt slutat på 1.002.

De tidigare ölen jag bryggt med den har jag mäskat vid 64°c men ville nu ha lite lägre utjäsning så jag höjde temperaturen till 66°c.

Det visade sig inte hjälpa alls då den istället för att landa i närheten utav det FG som Beersmith räknat ut på 1.009 jäste ut ända ner till 1.001 och eftersom jag lyckades träffa precis på OG så blev de beräknade 3,8% istället 5,0%.

Bara att gilla läget, det ska nog gå ner ändå, provet lovade gott.

Receptet ser ut såhär:

16 liter
OG: 1.039

Malt och extrakt:
2,7 kg - Pilsnermalt

0,3kg - Vetemalt

Mäskningsschema:
66°c i 75 min

76°c i 10 min

Humle:
15 min - 10g Amarillo (8,4%)
15 min - 10g Centennial (8,5%)
15 min - 10g Mosaic (12%)
  0 min - 20g Amarillo (8,4%)
  0 min - 20g Centennial (8,5%)
  0 min - 20g Mosaic (12%)

Torrhumling - 20g Amarillo (8,4%), 20g Centennial (8,5%) och 30g Mosaic (12%) i fem dagar.

Jäst:Mangrove Jack´s - M27 Belgian Ale Yeast

Övrigt:
PH 5.2 Stabilizer tillsatt till mäskvattnet
1 krm Protafloc 20 min ifrån kokslut
6,5 g/l socker för kolsyrejäsning  

Såhär såg den ut när jag tog provet och innan jag torrhumlade den:

Klingens utmaning

Igår var det dags, jag bryggde mitt bidrag till Klingens utmaning.
Dåligt utbyte denna gången igen, OG 1.050 istället för beräknat 1.072. Jag vette tusan vad det beror på, absolut ingen skillnad i tillvägagångssättet sen senaste brygden och då fick jag 20% bättre utbyte.
Men men, såhär i sommartider så är det i och försäg  ändå ganska trevligt med inte allt för stark öl.

Receptet ser ut såhär:

10 liter
OG: 1.072 (beräknat på 67% effektivitet)

Malt och extrakt:
3,6 kg - Goldpils Vienna

Mäskningsschema:
68°c i 60 min

Humle:
30 min - 25g Zythos (10,9%)
10 min - 25g Zythos (10,9%)
  5 min - 25g Zythos (10,9%)
  0 min - 25g Zythos (10,9%)

Torrhumling - 100g Zythos (10,9%) 5 dagar

Jäst:Mangrove Jack´s - M27 Belgian Ale Yeast

Övrigt:
PH 5.2 Stabilizer tillsatt till mäskvattnet
1 krm Protafloc 20 min ifrån kokslut
6,5 g/l socker för kolsyrejäsning  

Domarprotokoll ifrån SM

Igår kom äntligen domarprotokollet ifrån SM i brevlådan.
Jag skickade in andra versionen utav Another kind of saison.
Hade inga stora förväntningar alls men det var lite smått "pirrig" när det öppnades.
Läste igenom de tre domarprotokollen och det hela slutade, trots att två utav dom tyckte den kändes "lite pappigt oxiderad", med att jag kände mig väldigt nöjd.
Poängen från de olika domarna var 34, 35 och 36 vilket ger ett snitt på 35 (max poäng är 50) och den hamnade precis på "Mycket bra" (35-43).

Dommarnas kommentarer:

#1
Arom / Smak och eftersmak:
"Lite trött pappig doft, oxiderad, svag citrus ton. Överlagrad."
Övrigt:
"Överlagrad"
34p

#2
Färg och utseende:
"Disig, gyllengul."
Arom:
"Citrusfrukt, sötma, syra, mandarin, äpple."
Alkohol:
"Värmande."
Smak och eftersmak:
"Torr citrus, viss sötma, lätt nejlika."
35p

#3
Färg och utseende:
"Lite disig, gyllengrå :-)"
Arom:
"Torr/Stram med örtig kryddighet. Lite papprigt oxiderad."
Smak och eftersmak:
"Mycket stram, torr med bra komplex kryddighet. Lite trött i malt/frukt-basen. Lite mintiskt avslut."
Övrigt:
"Gött men känns lite åldrad."
36p

Ska se över det där med oxideringen och ska testa att fylla primehinken med kolsyra innan jag slangar över till den. Kanske även en lite dusch med kolsyra ner i flaskorna innan fyllning.