Nu så! Det var väldigt länge sedan det bryggdes senast, men helgen som var så passade det äntligen med en bryggdag.
Jag bryggde i juni 2014 en öl som jag döpte till Hopgrenade, en APA som blev väldigt bra.
Det receptet bryggde jag nu igen, men en liten justering av humlegivorna under koket.
Trots att det var väldigt länge sedan jag bryggde så flöt allt på bra, förutom en läckande kran i mäsktunnan som dock upptäcktes direkt och kunde åtgärdas.
Mäsktempen prickades precis på de 67°c som var tänkt.
Jag tappade idag, fem dagar efter bryggning ur ett prov och det smakade riktigt bra.
Nå ja, inte mycket mer att skriva utan här kommer receptet.
17 liter
4,5%
OG: 1.046
Malt och extrakt:
3,0 kg - Pale Ale Malt
0,5 kg - Caraplus 10
0,1 kg - Vetemalt
Mäskningsschema:
67°c i 60 min
76°c i 10 min
Humle:
20 min - 25g Amarillo (8,9%)
20 min - 25g Simcoe (12,2%)
0 min - 25g Amarillo (8,9%)
0 min - 25g Simcoe (12,2%)
0 min - 25g Citra (13,7%)
Torrhumling - 25g Amarillo (8,9%),25g Simcoe (12,2%) och 75g Citra (13,7%)
Jäst:Mangrove Jack´s - M44 US West Coast
Övrigt:
1krm Protafloc 20 min ifrån kokslut
6 g/l socker för kolsyrejäsning
torsdag 15 december 2016
onsdag 20 juli 2016
Resultat ifrån SM
Bättre sent än aldrig, eller vad säger man...
Jag skickade in min citrongräs saison till SM för bedömning. Inga förhoppningar alls, mest bara kul att höra vad domarna tycker.
Efter SM så brukar man få domarprotokollen med betyg och kommentar hemskickat, jag fick inget...
Efter ett tag så skickade jag ett mejl till domarkommittén och frågade om dom hade glömt att skicka mina eller om dom helt enkelt kommit bort någonstans på vägen. Dom är borta...
...men han som svarade på mejlet kollade i några listor och hittade iallafall på poängen varje domare gett mitt öl.
Ölet dömdes av 4 domare och fick en medelpoäng på 37,8.
De fyra domarna gav det 37, 37, 38 och 39.
Det hamnade alltså i intervallet "Mycket bra" (35-43 poäng)
Jag skickade in min citrongräs saison till SM för bedömning. Inga förhoppningar alls, mest bara kul att höra vad domarna tycker.
Efter SM så brukar man få domarprotokollen med betyg och kommentar hemskickat, jag fick inget...
Efter ett tag så skickade jag ett mejl till domarkommittén och frågade om dom hade glömt att skicka mina eller om dom helt enkelt kommit bort någonstans på vägen. Dom är borta...
...men han som svarade på mejlet kollade i några listor och hittade iallafall på poängen varje domare gett mitt öl.
Ölet dömdes av 4 domare och fick en medelpoäng på 37,8.
De fyra domarna gav det 37, 37, 38 och 39.
Det hamnade alltså i intervallet "Mycket bra" (35-43 poäng)
söndag 26 juni 2016
Dubbelbryggning
Sist jag bryggde så han jag med två bryggningar på samma dag, det är en vecka sedan nu.
Tanken var egentligen bara att brygga ölet som jag ska delta med i "Utmaningen 2016", men eftersom att sambon och barnen var ute på egna äventyr och det flöt på så pass bra så passade jag på att brygga en till öl.
Utmaningen går ut på att en i förväg bestämd ölstil skall bryggas och iden ska två stycken ingredienser som väljs med hjälp utav tärning tillsättas.
Stilen i år var Stout och jag fick jordnötssmör och marshmallows som mina extra ingredienser.
Tanken var att försöka efterlikna "Reese´s Peanut Butter Cups", i flytande form. Får se hur det går, men efter att idag ha mätt SG och provsmakat så lär jag väl säga att det inte blev riktigt som planerat men det kan nog bli bra ändå.
För bitter och för lite jordnötssmak kan man väl säga än så länge.
Recept:
10 liter
OG: 1.077
IBU: 62
Malt och extrakt:
2,50 kg - Pale Ale Malt
0,40 kg - Caramel Malt 10L
0,40 kg - Low Colour Chocolate
10 liter
OG: 1.077
IBU: 62
Malt och extrakt:
2,50 kg - Pale Ale Malt
0,40 kg - Caramel Malt 10L
0,40 kg - Low Colour Chocolate
0,20 kg - Chocolate
0,10 kg - Blackprintz
0,25 kg - Laktos
Mäskningsschema:
67°c i 60 min
Humle:
60 min - 25 g Centennial (8,4%)
15 min - 20 g Centennial (8,4%)
Jäst:
Fermentis - Safale American US-05
Övrigt:
Mäskningsschema:
67°c i 60 min
Humle:
60 min - 25 g Centennial (8,4%)
15 min - 20 g Centennial (8,4%)
Jäst:
Fermentis - Safale American US-05
Övrigt:
330 g Jordnötssmör @ 30 min
100 g Marshmallows @ 30 min
1 krm Protafloc 15 min ifrån kokslut
5 g/l socker för kolsyrejäsning
1 krm Protafloc 15 min ifrån kokslut
5 g/l socker för kolsyrejäsning
Den andra ölen som bryggdes blev en liten spontangrej med lite humle jag köpt men inte gjort av med.
Tanken är väl att det ska bli en sjyst törstsläckare till semestern.
Recept:
16 liter
OG: 1.046
IBU: 46
Malt och extrakt:
3,00 kg - Pale Ale Malt
0,30 kg - Socker
Mäskningsschema:
67°c i 60 min
Humle:
20 min - 50 g Wai-iti (2,3%)
5 min - 50 g Vic Secret (15,6%)
5 min - 20 g Amarillo (8,4%)
Torrhumling - 50 g Wai-iti (2,3%) och 50 g Vic Secret (15,6%) 5 dagar
Jäst:
Mangroove Jack´s - M29 French Saison
Övrigt:
1 krm Protafloc 15 min ifrån kokslut
6 g/l socker för kolsyrejäsning
Etiketter:
jordnötssmör,
laktos,
m29,
marshmallows,
milkstout,
recept,
saison,
stout,
us-05
måndag 30 maj 2016
Snabb-bryggning
Igår var det dags igen. Tanken har varit ett tag att försöka göra av med en del humle som jag samlat på mig och nu var det dags att öppna påsen med TNT som jag haft legat alldeles för länge.
TNT är en humleblandning som ska ge en karaktär utav röda bär, passionsfrukt och citrus. Det låter ju lovande och det luktade fantastiskt när jag öppnade påsen.
Malten består utav en blandning som jag blivit att återkomma till flera gånger men med lite små olika tillägg. Den består till största delen utav Pale Ale malt och Cara Plus 10 och precis som vid förra bryggningen så använde jag mig utav lite Cara Pils också.
Jag hade tänkt att använda WLP001 till denna men eftersom att jag egentligen inte hade tänkt brygga igår så hade jag inte gjort någon förkultur så jag tänkte att jag tar ett paket Mangroove Jack´s M44 som jag trodde jag hade, men det hade visst gått åt så jag fick ta det jag hade låg och det var Mangroove Jack´s M27, så det blev det.
Efter att ha bläddrat i boken "Kreativ ölbryggning" där dom skriver om att kapa tider så valde jag att ta varmt vatten ifrån kranen, mäska 30 min och koka 30 min p g a att det blev sen start på bryggningen. Jag trixade även med nån stol och pall så att jag kunde ha kastrullen stå på plattan medans jag lakade så att jag kunde börja värma direkt när lakningen startades.
Det slutade med 16,5 liter med OG på 1.045 istället för planerade 16 liter 1.047 så det kändes inte som att det gjorde något att jag halverade både kok- och mäskningstiden.
Vid provsmak innan jäshinken så tyckte jag tyvärr att beskan var jäkligt stickig och frän trots att den teoretiska IBUn enbart ligger på 50, får se hur det ordnar upp sig.
Recept:
16 liter
OG: 1.047
IBU: 50
Malt och extrakt:
3,0 kg - Pale Ale Malt
0,5 kg - Cara Plus 10
0,2 kg Cara-Pils/Dextrine
Mäskningsschema:
67°c i 60 min
Humle:
20 min - 10g TNT (12,9%)
15 min - 15g TNT (12,9%)
10 min - 25g TNT (12,9%)
0 min - 50g TNT (12,9%)
Torrhumling - 100g TNT (12,9%) 5 dagar
Jäst:
Mangroove Jack´s - M27 Belgian Ale
Övrigt:
1 krm Protafloc 15 min ifrån kokslut
6 g/l socker för kolsyrejäsning
TNT är en humleblandning som ska ge en karaktär utav röda bär, passionsfrukt och citrus. Det låter ju lovande och det luktade fantastiskt när jag öppnade påsen.
Malten består utav en blandning som jag blivit att återkomma till flera gånger men med lite små olika tillägg. Den består till största delen utav Pale Ale malt och Cara Plus 10 och precis som vid förra bryggningen så använde jag mig utav lite Cara Pils också.
Jag hade tänkt att använda WLP001 till denna men eftersom att jag egentligen inte hade tänkt brygga igår så hade jag inte gjort någon förkultur så jag tänkte att jag tar ett paket Mangroove Jack´s M44 som jag trodde jag hade, men det hade visst gått åt så jag fick ta det jag hade låg och det var Mangroove Jack´s M27, så det blev det.
Efter att ha bläddrat i boken "Kreativ ölbryggning" där dom skriver om att kapa tider så valde jag att ta varmt vatten ifrån kranen, mäska 30 min och koka 30 min p g a att det blev sen start på bryggningen. Jag trixade även med nån stol och pall så att jag kunde ha kastrullen stå på plattan medans jag lakade så att jag kunde börja värma direkt när lakningen startades.
Det slutade med 16,5 liter med OG på 1.045 istället för planerade 16 liter 1.047 så det kändes inte som att det gjorde något att jag halverade både kok- och mäskningstiden.
Vid provsmak innan jäshinken så tyckte jag tyvärr att beskan var jäkligt stickig och frän trots att den teoretiska IBUn enbart ligger på 50, får se hur det ordnar upp sig.
Recept:
16 liter
OG: 1.047
IBU: 50
Malt och extrakt:
3,0 kg - Pale Ale Malt
0,5 kg - Cara Plus 10
0,2 kg Cara-Pils/Dextrine
Mäskningsschema:
67°c i 60 min
Humle:
20 min - 10g TNT (12,9%)
15 min - 15g TNT (12,9%)
10 min - 25g TNT (12,9%)
0 min - 50g TNT (12,9%)
Torrhumling - 100g TNT (12,9%) 5 dagar
Jäst:
Mangroove Jack´s - M27 Belgian Ale
Övrigt:
1 krm Protafloc 15 min ifrån kokslut
6 g/l socker för kolsyrejäsning
måndag 2 maj 2016
Nån form utav APA/IPA
Igår bryggdes det igen.
Hade 100g Motueka och 100g Simcoe som legat lite för länge som jag tänkte göra av med.
Jag knåpade ihop ett recept och kompletterade med 80g Citra och lite hastigt under koket så bestämde jag mig för att slänga i det lilla som var kvar i en påse med Mosaic för att kompensera för tappad Alphasyra hos den gamla humlen. Det visade sig vara 17g.
Mäskningen var planerad till 60 min men p.g.a. att jag blev tvungen att skjutsa sambo och barn så blev det ca 100 min.
Åkte hem och lakade ur och värmde upp till dryga 85 grader innan det var dags att hämta dom igen.
Väl hemma igen efter ca 40 min så var det dags för kok.
Jag måste verkligen ta någon dag och justera Beersmith, jag kokar bort mer än vad jag skrivit in.
Planen var 16 liter 1.058 men det slutade på 14,5 liter 1.061.
Hur som helst så blir det nog bra ändå, smakprovet efter kok var väldigt trevligt och det kändes som att jag gjorde rätt i att slänga i Mosaicen för att öka beskan lite.
Recept:
16 liter
OG: 1.058
IBU: 80
Malt och extrakt:
3,0 kg - Pale Ale Malt
0,8 kg - Vetemalt
0,5 kg - Cara Plus 10
0,2 kg Cara-Pils/Dextrine
Mäskningsschema:
67°c i 60 min
Humle:
15 min - 30g Simcoe (13%)
15 min - 20g Citra (13%)
15 min - 20g Motueka (7%)
15 min - 17g Mosaic (12%)
0 min - 40g Simcoe (13%)
0 min - 40g Motueka (7%)
0 min - 30g Citra (13%)
Torrhumling - 30g Simcoe (13%), 30g Citra (13%) & 40g Motueka (7%) 5 dagar
Jäst:
Mangroove Jack´s - M44 US West Coast
Övrigt:
1 krm Protafloc 15 min ifrån kokslut
6 g/l socker för kolsyrejäsning
Hade 100g Motueka och 100g Simcoe som legat lite för länge som jag tänkte göra av med.
Jag knåpade ihop ett recept och kompletterade med 80g Citra och lite hastigt under koket så bestämde jag mig för att slänga i det lilla som var kvar i en påse med Mosaic för att kompensera för tappad Alphasyra hos den gamla humlen. Det visade sig vara 17g.
Mäskningen var planerad till 60 min men p.g.a. att jag blev tvungen att skjutsa sambo och barn så blev det ca 100 min.
Åkte hem och lakade ur och värmde upp till dryga 85 grader innan det var dags att hämta dom igen.
Väl hemma igen efter ca 40 min så var det dags för kok.
Jag måste verkligen ta någon dag och justera Beersmith, jag kokar bort mer än vad jag skrivit in.
Planen var 16 liter 1.058 men det slutade på 14,5 liter 1.061.
Hur som helst så blir det nog bra ändå, smakprovet efter kok var väldigt trevligt och det kändes som att jag gjorde rätt i att slänga i Mosaicen för att öka beskan lite.
Recept:
16 liter
OG: 1.058
IBU: 80
Malt och extrakt:
3,0 kg - Pale Ale Malt
0,8 kg - Vetemalt
0,5 kg - Cara Plus 10
0,2 kg Cara-Pils/Dextrine
Mäskningsschema:
67°c i 60 min
Humle:
15 min - 30g Simcoe (13%)
15 min - 20g Citra (13%)
15 min - 20g Motueka (7%)
15 min - 17g Mosaic (12%)
0 min - 40g Simcoe (13%)
0 min - 40g Motueka (7%)
0 min - 30g Citra (13%)
Torrhumling - 30g Simcoe (13%), 30g Citra (13%) & 40g Motueka (7%) 5 dagar
Jäst:
Mangroove Jack´s - M44 US West Coast
Övrigt:
1 krm Protafloc 15 min ifrån kokslut
6 g/l socker för kolsyrejäsning
Lakning och bryggöl. |
Färdiga vörten, smakar riktigt lovande och ser ju ganska mysig ut också. |
måndag 14 mars 2016
Årets första bryggning
Det går allt för lång tid mellan bryggningarna nu här hemma. Det är nästan tre månader sedan sist, men igår var det så dags.
Efter att jag skickade in förslag till Dugges tävling och gick vidare till slutomröstning med min Saison med citrongräs men tyvärr inte längre så beslöt jag mig för att brygga den själv.
Jag har bryggt den en gång förut och det är en enkel saison med citrongräs, perfekt till de lite varmare dagarna som komma skall.
Beräknat var 17 liter OG 1.044 vört, men för en gångs skull så "felade" det åt rätt håll och på något vis så slutade det med nästan 19 liter OG 1.044 ner i jäshinken.
Tanken är att när den jäst klart så ska fem liter tappas över till en damejeanne och i den ska det läggas i ett gäng limeblad eller något annat kul.
Receptet körde jag i princip likadant som senast jag bryggde denna dock med skillnaden att jag använde lite Mosaic i bittergivan för att få upp IBU och att jag använde mer citrongräs denna gången.
Första given med citrongräs åkte i 10 min senare än förra gången också, bara för att jag helt glömde av den först.
Recept:
17 liter
OG: 1.044
Malt och extrakt:
3,0 kg - Pilsnermalt
0,3 kg - Strösocker
Mäskningsschema:
64°c i 75 min
Humle:
60 min - 10g Tettnanger (4%)
60 min - 10g Mosaic (12%)
20 min - 30g Tettnanger (4%)
0 min - 30g Tettnanger (4%)
Jäst:
1,3 liter dekanterad förkultur på White Labs - WLP566 Saison Ale II
Övrigt:
70g citrongräs 35 min ifrån kokslut
45g citrongräs 20 min ifrån kokslut
1 krm Protafloc 20 min ifrån kokslut
6,5 g/l socker för kolsyrejäsning
Efter att jag skickade in förslag till Dugges tävling och gick vidare till slutomröstning med min Saison med citrongräs men tyvärr inte längre så beslöt jag mig för att brygga den själv.
Jag har bryggt den en gång förut och det är en enkel saison med citrongräs, perfekt till de lite varmare dagarna som komma skall.
Beräknat var 17 liter OG 1.044 vört, men för en gångs skull så "felade" det åt rätt håll och på något vis så slutade det med nästan 19 liter OG 1.044 ner i jäshinken.
Tanken är att när den jäst klart så ska fem liter tappas över till en damejeanne och i den ska det läggas i ett gäng limeblad eller något annat kul.
Receptet körde jag i princip likadant som senast jag bryggde denna dock med skillnaden att jag använde lite Mosaic i bittergivan för att få upp IBU och att jag använde mer citrongräs denna gången.
Första given med citrongräs åkte i 10 min senare än förra gången också, bara för att jag helt glömde av den först.
Recept:
17 liter
OG: 1.044
Malt och extrakt:
3,0 kg - Pilsnermalt
0,3 kg - Strösocker
Mäskningsschema:
64°c i 75 min
Humle:
60 min - 10g Tettnanger (4%)
60 min - 10g Mosaic (12%)
20 min - 30g Tettnanger (4%)
0 min - 30g Tettnanger (4%)
Jäst:
1,3 liter dekanterad förkultur på White Labs - WLP566 Saison Ale II
Övrigt:
70g citrongräs 35 min ifrån kokslut
45g citrongräs 20 min ifrån kokslut
1 krm Protafloc 20 min ifrån kokslut
6,5 g/l socker för kolsyrejäsning
måndag 8 februari 2016
Your Dugges dream beer!
Utav närmare hundra bidrag till Dugges tävling, "your dugges dream beer, så blev mitt bidrag ett utav de fem som gick vidare till nästa omgång.
Nu är det folkets röst som bestämmer vilken som vinner och skall få brygga sin öl på Dugges Bryggeri.
Mitt bidrag är en frisk och fräsch saison med citrongräs.
Gå gärna in på Dugges olika sidor och rösta på mitt bidrag, nummer 3.
Facebook: Dugges Bryggeri
Instagram: @duggesbryggeri
Twitter: @duggesbryggeri
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)