måndag 30 maj 2016

Snabb-bryggning

Igår var det dags igen. Tanken har varit ett tag att försöka göra av med en del humle som jag samlat på mig och nu var det dags att öppna påsen med TNT som jag haft legat alldeles för länge.
TNT är en humleblandning som ska ge en karaktär utav röda bär, passionsfrukt och citrus. Det låter ju lovande och det luktade fantastiskt när jag öppnade påsen.

Malten består utav en blandning som jag blivit att återkomma till flera gånger men med lite små olika tillägg. Den består till största delen utav Pale Ale malt och Cara Plus 10 och precis som vid förra bryggningen så använde jag mig utav lite Cara Pils också.

Jag hade tänkt att använda WLP001 till denna men eftersom att jag egentligen inte hade tänkt brygga igår så hade jag inte gjort någon förkultur så jag tänkte att jag tar ett paket Mangroove Jack´s M44 som jag trodde jag hade, men det hade visst gått åt så jag fick ta det jag hade låg och det var Mangroove Jack´s M27, så det blev det.

Efter att ha bläddrat i boken "Kreativ ölbryggning" där dom skriver om att kapa tider så valde jag att ta varmt vatten ifrån kranen, mäska 30 min och koka 30 min p g a att det blev sen start på bryggningen. Jag trixade även med nån stol och pall så att jag kunde ha kastrullen stå på plattan medans jag lakade så att jag kunde börja värma direkt när lakningen startades.
Det slutade med 16,5 liter med OG på 1.045 istället för planerade 16 liter 1.047 så det kändes inte som att det gjorde något att jag halverade både kok- och mäskningstiden.

Vid provsmak innan jäshinken så tyckte jag tyvärr att beskan var jäkligt stickig och frän trots att den teoretiska IBUn enbart ligger på 50, får se hur det ordnar upp sig.

Recept:

16 liter
OG: 1.047

IBU: 50

Malt och extrakt:
3,0 kg - Pale Ale Malt

0,5 kg - Cara Plus 10
0,2 kg Cara-Pils/Dextrine

Mäskningsschema:
67°c i 60 min

Humle:
20 min - 10g TNT (12,9%)
15 min - 15g 
TNT (12,9%)
10 min - 25g 
TNT (12,9%)
  0 min - 50g TNT (12,9%)

Torrhumling - 100g TNT (12,9%) 5 dagar

Jäst:
Mangroove Jack´s - M27 Belgian Ale

Övrigt:

1 krm Protafloc 15 min ifrån kokslut
6 g/l socker för kolsyrejäsning  

måndag 2 maj 2016

Nån form utav APA/IPA

Igår bryggdes det igen.
Hade 100g Motueka och 100g Simcoe som legat lite för länge som jag tänkte göra av med.
Jag knåpade ihop ett recept och kompletterade med 80g Citra och lite hastigt under koket så bestämde jag mig för att slänga i det lilla som var kvar i en påse med Mosaic för att kompensera för tappad Alphasyra hos den gamla humlen. Det visade sig vara 17g.

Mäskningen var planerad till 60 min men p.g.a. att jag blev tvungen att skjutsa sambo och barn så blev det ca 100 min.
Åkte hem och lakade ur och värmde upp till dryga 85 grader innan det var dags att hämta dom igen.
Väl hemma igen efter ca 40 min så var det dags för kok.

Jag måste verkligen ta någon dag och justera Beersmith, jag kokar bort mer än vad jag skrivit in.
Planen var 16 liter 1.058 men det slutade på 14,5 liter 1.061.

Hur som helst så blir det nog bra ändå, smakprovet efter kok var väldigt trevligt och det kändes som att jag gjorde rätt i att slänga i Mosaicen för att öka beskan lite.

Recept:

16 liter
OG: 1.058

IBU: 80

Malt och extrakt:
3,0 kg - Pale Ale Malt
0,8 kg - Vetemalt

0,5 kg - Cara Plus 10
0,2 kg Cara-Pils/Dextrine

Mäskningsschema:
67°c i 60 min

Humle:
15 min - 30g Simcoe (13%)
15 min - 20g Citra (13%)
15 min - 20g Motueka (7%)
15 min - 17g Mosaic (12%)

  0 min - 40g Simcoe (13%)
  0 min - 40g Motueka (7%)
  0 min - 30g Citra (13%)

Torrhumling - 30g Simcoe (13%), 30g Citra (13%) & 40g Motueka (7%) 5 dagar

Jäst:
Mangroove Jack´s - M44 US West Coast

Övrigt:

1 krm Protafloc 15 min ifrån kokslut
6 g/l socker för kolsyrejäsning  





Lakning och bryggöl.
Färdiga vörten, smakar riktigt lovande och ser ju ganska mysig ut också.